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Cual es la mejor forma de afilar un cuchillo

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cuchillo

Los cuchillos son utensilios esenciales en la cocina por eso es importante que lo tengamos afilados al momento de usarlo. Si queremos afilar los cuchillos a la piedra demos tener por lo menos dos piedras, la primera para vaciar la hoja del cuchillo, desgastarla hasta recobrar el ángulo apropiado y la otra piedra para afilar la hoja. Se deben efectuar movimientos continuos de ambos lados de las hojas del cuchillo para poder deslizarlo a lo largo de la piedra, entre mas fina sea la piedra mas pequeño será el ángulo de afilado. Seguro puede interesarte formas de enfriar portátiles

Forma correcta de sacarle filo al cuchillo

Se debe humedecer la piedra para el proceso del afilado, solo se debe humedecer la piedra con un poco de agua, se recomienda colocar el cuchillo sobre la piedra en ángulo, existen diferentes sistema de afilado, lo mas conocido son el afilado occidental consiste en colocar el cuchillo de 15° a 35° de inclinación sobre la piedra.

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¿Por qué se desafilan los cuchillos?

El uso diario de ellos hacen que las hojas de los cuchillos se desgasten y es normal, la duración de afiliación dependerá del material del cuchillo que estemos utilizando y el uso al que se sometan. Los principales motivos que pierdan su filo son:

  • Cortar sobre superficies duras
  • Ser sometidos a altas temperaturas
  • Ejercer presión lateral
  • Corrosión por acido como limón, fresa o otros
  • Mecharse chocando con otras hojas de cuchillo

¿Cuál es la mejor piedra para afilar cuchillo?

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